Печень телятина с шалфеем, грибным соусом - рецепт


Печень телятина с грибным кремом, рецепт на каждый день или сегодняшний рецепт!

Крем из телячьей печени - это рецепт воссоединения с нашим прошлым, а скорее с нашими кулинарными традициями. Печень - один из ингредиентов, которых избегают, ну, если не избегают, скажем так, пренебрегают. Даже рестораторы стали редко предлагать его в своем меню, но, к счастью, ваш мясник всегда предлагает его. Хорошо приготовленный, правильно приготовленный, это действительно вкусно, конечно, телячья печень всегда немного дороже, хотя и является субпродуктом, но вы можете выбрать тельную печень, более дешевую и вкусную. Также, но с более сильным вкусом.
Этот рецепт телячьей печени с грибным кремом, я предлагаю вам приготовить его из садовых ингредиентов: сначала шалфей, который добавляет травяной и цветочный аромат, лук-шалот и, наконец, грибы (свежие, но не из огорода ;-)) в зависимости от сезона и того, что вы можно найти как грибы, выбирайте шампиньоны, не слишком дорогие, или вешенки, сморчки, все они идеально подойдут по этому рецепту.

Мы собираемся приготовить этот рецепт телячьей печени с грибным кремом на одной сковороде путем последовательного приготовления, чтобы завершить «мастерское» дегазирование с белым вином и сливками, чтобы получить соус, полный аромата из наших терруаров. Этот рецепт - дань уважения нашим хорошим заводчикам, это дань уважения нашим прекрасным садоводам, и это дань уважения самим себе, потому что создание вашего огорода, выращивание ее ароматных трав имеет смысл, когда мы готовим отличный рецепт.

Этот рецепт, немного дороже, может быть частью рецептов вечеринки, немного богат, и он порадует наши вкусовые рецепторы, вкусовые рецепторы вокруг стола, а также наших «нас», и это приятно!

Тип рецепта:

• Блюдо

Количество человек :

• Рецепт на 4 чел.

Время приготовления пюре из телячьей печени с грибами

• 15 мин.

Время готовки :

• 15 мин.

Ингредиенты для рецепта телячьей печени:

• Печень теленка: 2 толстых ломтика (прибл. 250 г / ломтик)
• Постный бекон: 200 г
• Лук-шалот: 4
• Грибы: 300 г
• Шалфей: около 15 листьев.
• Белое сухое вино: 20 сл.
• Свежие сливки: 20 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Мука,
• Соль,
• свежемолотый перец

Ustenciles для рецепта:

• 1 большая сковорода
• 1 большой нож
• 1 разделочная доска
• 1 мерный стакан
• 1 салатник
• 1 тарелка или блюдо зарезервировать.

Приготовление рецепта крема с грибами из телячьей печени:

Предисловие повара-любителя:

Грибы не смываются под водой. Их необходимо очистить, то есть удалить остатки почвы и срезать слегка подсохшую часть стопы. Некоторые счищают их быстро и легко, я этим и занимаюсь.

Приготовление рецептурных ингредиентов:

• Очистите ингредиенты.
• Нарезать грибы тонкими ломтиками.
• Очистить и нарезать лук-шалот.
• Нарезать телятину крупными кубиками.
• Положите кубики в салатник, поперчите и посолите.
• Добавьте муку и осторожно перемешайте, чтобы все кубики хорошо посыпались мукой.

Готовим рецепт крема с грибами из телячьей печени:

• Разогрейте духовку до 100 ° С.
• Нагрейте большую сковороду.
• Добавьте бекон и обжарьте его на среднем / сильном огне в течение 5 минут.
• Добавьте половину листьев шалфея.
• Добавьте грибы и лук-шалот и оставьте еще на 5 минут на сильном огне.
Лук-шалот должен быть цветным, но, конечно, не гореть ...
• Затем оставьте смесь на тарелке, которую вы ставите в духовку, чтобы смесь оставалась горячей.
• На сковороду добавьте кубики печени.
• Переверните и готовьте с каждой стороны 1-2 минуты в зависимости от размера.
• Кубики должны оставаться розовыми. вкус, чтобы удалить их в нужный момент.
• Зарезервируйте их с луком и грибами.
• Оставьте 4 листа шалфея для украшения тарелок, а остальные положите в сковороду.
• Смешать с белым вином, деревянной ложкой хорошо удалить сок.
• Добавьте сливки и снова перемешайте,
• Замените лук-шалот, грибы и кубики из телячьей печени,
• Хорошо перемешайте, готово!

Какое сопровождение к этому рецепту?

На Севере это блюдо, которое мы могли бы сопровождать с хорошим зеленым салатом с винегретом и хорошим стаканом картофеля фри, приготовленного на арахисовом масле, который я предпочитаю, когда другие предпочитают его.

Сочетание вин для телячьей печени:

Сегодня сочетание вина может быть сочетанием пива. Я принесу вам пиво с невысоким содержанием алкоголя, это трудность, потому что наши пивовары поднимаются все выше и выше ... И для этого рецепта вам понадобится довольно легкое пиво, простое, слегка горькое, без лишнего. Я позволяю тебе выбирать

И если бы не красное вино

Вино с коробкой, местное вино, например, Côte du Rhone.

Для праздничной трапезы:

Красный бордовый, COLLIN BOURISSET - LES TEPPES MARIUS AOC Mâcon

Ура, в меру и приятного аппетита!

резюме

Название рецепта

сливочно-грибная телячья печень

Автор

Опубликовано

Время подготовки

Время готовки

На постоянной основе


Видео: Куриная ПЕЧЕНЬ в СЛИВКАХ! пальчики оближешь!


Предыдущая статья

Ландшафтный дизайн огорода: планировка территории + некоторые приемы оформления

Следующая статья

Виноград: краткий обзор лучших сортов для разных регионов