Альтернативные кофейные заводы: выращивайте собственные заменители кофе


Автор: Сьюзан Альберт, внештатный писатель о садах

Если вы ищете заменители кофе, не ищите ничего, кроме собственного двора. Верно, и если у вас еще нет растений, их легко вырастить. Если вы не «зеленый палец», многие из этих альтернативных «корней» можно купить в местных магазинах здоровой пищи.

Выращивание заменителей кофе в саду

Интернет-блогеры, которые попробовали эти альтернативные кофейные растения, говорят, что хотя они и вкусные, на вкус они не похожи на кофе. Однако они будут теплыми, ароматными, вкусными и сладкими, если добавить мед или сахар. Таким образом, они попадают в некоторые другие кофейные ноты, помимо вкуса.

Вот несколько заменителей кофе, которые регулярно появляются в списках «альтернатив кофе». Эти напитки также можно добавить в вашу обычную чашку явы, чтобы улучшить или расширить кофе. В качестве отправной точки при приготовлении кофе используйте две столовые ложки измельченных корней на одну чашку воды. Примечание: Из-за отсутствия всесторонних исследований беременным и кормящим женщинам следует избегать «диких» альтернатив, если не обсудить их со своим врачом.

  • Черный чай - Если вы сокращаете потребление кофеина, но все же хотите немного взбодриться, подумайте о чае, который содержит антиоксиданты. В чашке заваренного кофе на 8 унций содержится от 95 до 165 мг. кофеина, по данным Mayo Clinic. В чашке заваренного черного чая на 8 унций содержится от 25 до 48 мг. кофеина.
  • чай чай - Если вам нравятся пряности, то чай Chai - это черный чай, приправленный корицей, кардамоном, черным перцем, имбирем и гвоздикой. Для латте просто добавьте теплое молоко или сливки по вкусу. Вы можете купить чай или поэкспериментировать, приготовив его самостоятельно, добавив специи. Заварить, затем процедить.
  • Цикорий завод - Из всех альтернативных кофейных напитков цикорий (Цикорий интибус) считается по вкусу наиболее близким к обычному кофе, но без кофеина. Корни очищают, сушат, измельчают, обжаривают и заваривают для получения «древесного, орехового» вкуса. Если возможно, соберите корни до того, как растение зацветет. Исследования показывают, что его клетчатка может улучшить здоровье пищеварительной системы и содержит несколько питательных веществ, таких как марганец и витамин B6. Однако людям, страдающим аллергией на пыльцу амброзии или березы, следует избегать употребления кофе с цикорием, поскольку это может вызвать негативную реакцию.
  • Одуванчик - Да. Вы правильно прочитали. Этот надоедливый сорняк (Тараксак лекарственный) на лужайке делает вкусный кофейный напиток. Многие люди уже используют листья и цветы в салатах и ​​могут не знать, что их корень тоже можно использовать. Корни собирают, очищают, сушат, измельчают и жарят. Если возможно, соберите корни до того, как растение зацветет. Блогеры считают, что лучше всего кофе из одуванчиков.
  • Золотое молоко - Этот заменитель кофе, также известный как куркума, имеет золотистый цвет. Добавьте к этому специи, такие как корица, имбирь и черный перец. Вы также можете добавить кардамон, ваниль и мед для успокаивающего напитка. Нагрейте в кастрюле на слабом или среднем огне следующие ингредиенты: 1 стакан (237 мл) молока с ½ чайной ложки молотой куркумы, ¼ чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки молотого имбиря и щепоткой черного перца. При желании добавьте мед по вкусу. Часто помешивайте.
  • Kentucky Coffeetree - Если у вас есть кофейное дерево Кентукки (Gymnocladus dioicus) в вашем дворе, вот и все. Измельчите и обжарьте зерна для получения кофейного напитка. Слово предостережения: Части дерева содержат токсичный алкалоид цитизин. При правильной обжарке алкалоид в семенах и стручках нейтрализуется.

Какой бы ни была причина сокращения или отказа от кофе, попробуйте эти альтернативы.

Эта статья последний раз обновлялась

Узнать больше об общем уходе за травами


7 горшков для семян своими руками из обычных предметов домашнего обихода для посева семян в помещении

Treehugger / Стивен Редмонд

Контейнер для вторсырья может стать отличным источником материалов для изготовления ваших собственных горшков для посева.

Сезон посадки стремительно приближается, и если у вас есть солнечное окно, вы можете прямо сейчас выращивать некоторые овощи в помещении. Чем раньше вы начнете сеять семена, тем крупнее будут растения, когда придет время посадить их в почву, и тем быстрее вы сможете начать собирать урожай в своем саду.

Большинство садовых центров продают пластиковые лотки и горшки, почвенные блоки или торфяные горшки, чтобы использовать их для посева семян в помещении, но если вы хотите начать выращивать семена, не покупая кучу новых вещей, есть куча изобретательных поделок. горшки с семенами, которые можно сделать из предметов, которые у вас, вероятно, есть прямо сейчас в корзине.


Подделывая это? Немного истории заменителей кофе

Море деревенских синих цветов, украшающих дорожки, украли зрелище во время наших летних блужданий по холмистым полям Тюрингии. Я наскучил детям, поскольку я аналогичным образом ломал голову над его названием. Василек? Какой-то одуванчик? Быстрый поиск в Интернете на базовом лагере показал все: цикорий. Красивый, плодовитый сорт с богатой историей. Вы когда-нибудь слышали о каро или гадости (что-то вроде коричневого гнилого дерева на немецком рейнском диалекте)? Все сделано из корня простого цикория. Но почему и когда европейцы начали использовать цикорий вместо кофе? Какое отношение имеет история «поддельного» кофе к «настоящему» кофе?

Новые интоксиканты поражают Европу

Европейцы предприняли попытку колонизировать Америку и создать новые торговые сети с Востоком в шестнадцатом веке. Торговые корабли привозили на берега Старого Света столь востребованные золото, серебро и специи, а также новое вещество, известное как кофе. Путешественники в Османской империи и на Аравийском полуострове упоминали экзотический горячий черный напиток в своих трудах с конца 1500-х годов, а примерно с 1600 года небольшие количества кофейных зерен попали в Европу из Йемена - единственного региона, где росло кофейное растение, - через Венецию. Тем не менее, только после открытия первых кофеен в Венеции (1647 г.) и Оксфорде (1650 г.), а затем практически во всех крупных европейских метрополиях, кофе прочно обосновался в Европе.

Как табак, чай и какао, кофе считался современниками лечебным средством. Лечебные свойства бобов - их способность как горячий напиток очищать ротовую полость, активизировать пищеварение, разжижать кровь и в целом предотвращать всевозможные опасные для жизни остановки и препятствия - находят сильное отражение в преобладающих галеновских гуморальных медицинских концепциях и практиках. И это было главной причиной его популярности и ассимиляции как в европейской медицинской культуре, так и в повседневных привычках к еде и питью. Современники также хорошо знали о его способности обострять ум и предотвращать сонливость, и многие воспевали его как альтернативу алкоголю.

До тех пор, пока европейцы не начали выращивать кофе на колониальных плантациях, он оставался дорогим предметом роскоши, импортируемым нерегулярно в скромных количествах. Однако это никак не повлияло на его растущую популярность. До 1690-х годов Йемен был в состоянии удовлетворить европейский спрос на новый горячий напиток, который вызвал новую общительность в кофейне и быстро произвел революцию в ритмах и рецептах приема пищи по всей Европе. Однако ступенчатое изменение произошло, когда Голландской Ост-Индской компании (VOC) удалось контрабандой переправить жизнеспособные растения в свою колонию на Яве и заставить жителей выращивать кофе (о рабстве и производстве кофе в Голландской Атлантической империи см. Более раннюю запись в блоге Стивена). Первая загрузка колониальных зерен достигла Европы в 1712 году, а к 1726 году ЛОС контролировала от половины до двух третей мирового производства кофе. К 1740 году Франция, Испания, Португалия и Англия основали колониальные кофейные плантации в Америке и Вест-Индии, многие из которых также зависели от рабского труда. К 1800 году кофе был повсеместным: европейцы из всех слоев общества пили черный напиток в самых разных комбинациях и вариациях в кофейне, салоне, на улице, на работе и дома.

Идти в ногу с колониальными державами

Конечно, захватывающие дух богатства, порожденные колониальным производством и контролем над своей торговлей, не распределялись поровну между странами, и государства без колоний были отстранены от золотого дна. Для преимущественно меркантилистских государств семнадцатого и восемнадцатого веков это была тяжелая ноша, лежащая в основе меркантилистского экономического мышления, заключающаяся в том, что экспорт (предпочтительно внутреннего производства) должен превышать импорт. Однако если вы жили в одном из не имеющих выхода к морю государств Священной Римской империи германской нации, вам приходилось покупать импортный кофе на рынке, и поэтому вы по привычке перенаправляли драгоценные запасы золота и серебра из государства в казну колониальные державы.

В попытке обуздать потребление и остановить вызванную этим утечку государства ответили запретами, ограничениями, а затем налогами на новые интоксиканты, в частности, на табак и кофе. Многие предназначались для потребления среди низших классов и определенных профессиональных групп, некоторые даже конфисковали принадлежности для приготовления кофе у непослушных подданных. Тем не менее, эти запреты не смогли помешать людям раннего Нового времени пить кофе даже в самых маленьких количествах. И они создали благоприятные условия для черного рынка и контрабанды, что - за счет обхода официального налогообложения - еще больше уменьшило государственную казну.

В поисках суррогатов кофе

Заменители кофе, известные как «суррогаты» в Германии конца восемнадцатого и девятнадцатого веков, появились более или менее параллельно с потреблением настоящих кофейных зерен. В отличие от табачного растения, которое благополучно росло в большинстве частей Европы, что позволило отечественному листу занять немалую долю табачного рынка вскоре после его появления на континенте, кофейное растение было непостоянным: правда, голландцам это удалось. при выращивании кофейного растения в ботаническом саду Амстердама около 1700 года, но климатические требования куста и все более эффективный способ колониального производства не позволили широко распространить местное сельское хозяйство.

Европейцы начали придумывать местные альтернативы экзотическим кофейным зернам в конце семнадцатого века: некоторыми из них были жареная пшеница, каштаны, рожь, миндаль и овес. В 1733 году энциклопедист Иоганн Генрих Зедлер задокументировал, что «некоторые готовят кофе из ячменя или овса, после чего человек часто не чувствует себя совсем больным. Многие считают овсяный кофе настолько полезным, что во многих отношениях предпочитают его настоящему кофе ». [1] В течение восемнадцатого века суррогаты кофе были темой интенсивных дискуссий в растущей литературно-интеллектуальной публике. Химики и фармацевты с нетерпением пробовали все виды дешевых продуктов, от косточек и семян фруктов, сухофруктов и хлеба до какао-скорлупы, клубней и бобовых, в поисках лучшего заменителя кофе. А абсолютистские правители бесколониальных государств продемонстрировали большой интерес к освобождению от колониального кофе и извлечению выгоды из замкнутого цикла местного производства и местного потребления.

Цикорий Победоносный

В конечном итоге именно цикорий - это привлекательное цветущее растение из семейства одуванчиков - сыграл важнейшую роль в истории суррогатов кофе. Голландцы предположительно были первыми, кто обжарил и перемолол цикорий в качестве заменителя кофейных зерен в середине семнадцатого века, и историки считают, что весьма вероятно, что его обычно (и открыто) смешивали с «настоящей» кофейной гущей. Этот напиток, известный в Германии как вкусный заменитель кофе, совершил настоящий прорыв, когда первый заводской «кофе» из цикория появился на немецком рынке в 1769/70 году. Он продавался не как некачественный «фальшивый» кофе, а как действенная, даже патриотическая альтернатива колониальному кофе. Фермеры, традиционно выращивающие салаты, могли быстро собирать урожай, достаточный для обслуживания механического производства. Последовало одобрение со стороны абсолютных монархов, таких как Фридрих Великий из Пруссии, и в последующие десятилетия заводы по производству цикория возникли по всей Германии. Неудивительно, что кофе с цикорием был известен как «немецкий кофе». [2]

Хотя это и не было принято во всей Германии единообразно, к концу XIX века употребление кофе (в основном цикория) стало твердым ритуалом растущего пролетариата. Для многих толстая миска с очень слабым кофе, смешанным с хлебом или зерном, служила завтраком, заменяя традиционную еду в виде теплой каши или супа. И как чистый горячий напиток, массы наслаждались кофе, сваренным настолько слабо, что сквозь жидкость можно было видеть дно кофейной чашки. Фактически, широко распространено мнение, что большая часть «кофе», который пили в Германии и других частях Европы на протяжении восемнадцатого века, на самом деле был суррогатным кофе, в лучшем случае нарезанным для вкуса небольшим количеством кофейных зерен. Как заметил в 1801 году медицинский обозреватель, кофе, продаваемый владельцами магазинов в Гамбурге, обычно состоял из гнилых кофейных зерен, а часто также из гороха, картофеля и т.п. худший кофе ему слишком дорог ». [3]

Сегодня европейцы в основном пьют кофе из «настоящих» кофейных зерен (в 2018 году мы потребили около 3222 тонн этого кофе, или примерно 33% от общего мирового потребления). [4] Но это довольно новое явление. История кофе в европейском контексте - это не только история «поддельного» кофе - цикория и других местных заменителей, но и экзотических Кофе арабика.

[1] Иоганн Генрих Цедлер, Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste (1731–54), Vol. 4, столбец 544.

[2] См. Запись для ‘kaffee’, Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm, 16 томов (Лейпциг, 1854–1961).

[3] Иоганн Якоб Рамбах, Versuch einer physisch = medizinischen Beschreibung von Hamburg (Гамбург, 1801 г.), стр. 158.


Кентукки Коффитри

Кентукки Коффитри - Gymnocladus dioicus
Семейство гороховых (Fabaceae)

Когда-то кофейное дерево Кентукки было обозначенным деревом штатов. Встречается по всему Кентукки, но чаще всего встречается в открытых лесах в районе Мятлика. Общее название происходит от семян, которые первопроходцы использовали в качестве заменителя кофе. Дерево чемпиона Кентукки находится в Западной Либерти в округе Морган и имеет высоту 90 футов. Это одно из крупнейших кафе Кентукки в США.

  • Родная среда обитания: Северо-восток и центральная часть США. Прирост - это дерево неправильной формы с грубыми ветвями.
  • Привычка к росту:
  • Размер дерева: Кофейное дерево имеет тенденцию достигать высоты от 60 до 75 футов с размахом от 40 до 50 футов в зрелом возрасте. Он может достигать высоты 90 футов. Скорость роста от медленной до умеренной.
  • Цветок и фрукты: Зеленовато-белые, 1-дюймовые цветки собраны в метелки на концах ветвей. Метелки имеют длину от 8 до 12 дюймов на женских деревьях, от 3 до 4 дюймов на мужских деревьях. Ядовитый плод представляет собой коричневый древесный стручок длиной от 5 до 10 дюймов, содержащий липкую мякоть и несколько крупных семян. Токсичный алкалоид цистизин нейтрализуется в процессе обжарки.
  • Лист: Очень большие (3 фута в длину и 2 фута в ширину) сложные листья с многочисленными листочками. Весной они розово-бронзовые, а летом - темно-голубовато-зеленые. Цвет осени желтый, но, как правило, неэффективен.
  • Выносливость: Зимостойкий к зоне 3b USDA.

Есть несколько сортов кофе Кентукки, которые доступны в торговле питомниками. Они включают в себя сорта, в основном мужские, не приносящие плодов. Они предпочтительны в качестве уличных деревьев, потому что большие стручки могут создавать беспорядок ранней весной, когда они сбрасываются с деревьев в большом количестве. Мужской выбор включает "Эспрессо".

Несмотря на широкое распространение, это дерево является редким лесным деревом и встречается в отдельных популяциях. Национальный чемпион Кентукки Коффитри, высотой 97 футов, находится в Мэриленде.

Плод кофейного дерева Кентукки - это типичный стручок бобовых, но его цветы не являются типичной формой гороха, которую большинство людей ассоциирует с бобовыми. Есть некоторые свидетельства того, что кофейное дерево из Кентукки было завезено в Кентукки коренными американцами, которые использовали целлюлозу из его древесины для лечения безумия. Чай из листьев и мякоти использовался как слабительное. Семена кофейного дерева Кентукки использовались первыми поселенцами в качестве заменителя кофе. Однако следует соблюдать осторожность, потому что семена и стручки ядовиты. Они содержат опасный алкалоид цистизин. Считается, что цистизин нейтрализуется в процессе обжарки. Крупный рогатый скот умер после питья из бассейнов с водой, содержащей опавшие семена и листья кофейного дерева Кентукки.

Gymnocladus dioicus - это ботаническое название кофейного дерева Кентукки. Гимнос в переводе с греческого означает «обнаженный», а кладос по-гречески означает «ветвь». Это название относится к большим, грубым ветвям (без более мелких веточек), которые остаются после опадания рахиса и черешка двупородных сложных листьев. Название вида, dioicus, указывает на раздельнополость дерева.

Поскольку листья этого дерева поздно появляются и рано опадают, кофейное дерево Кентукки большую часть года бывает без листьев или голым. Кофейное дерево Кентукки имеет самые большие листья среди лесных деревьев. Кора шероховатая и бороздчатая, а старые ветви заканчиваются цветочной гроздью, заставляя новые ветви формироваться зигзагообразно. Кофейное дерево Кентукки имеет достаточно прочную древесину и выдерживает небольшое количество льда, не теряя веток.


Восемь альтернатив кофеину: здоровые заменители

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ряд продуктов и напитков может стать хорошей альтернативой продуктам с кофеином для тех, кто хочет снизить потребление этого стимулятора.

Кофеин естественным образом содержится во многих растениях, включая кофейные зерна, чайные листья и какао-бобы. Он также является добавкой к определенным продуктам питания и лекарствам, поскольку усиливает вкус и оказывает стимулирующее действие на мозг.

В связи с растущей тенденцией к здоровому питанию и повышением осведомленности о том, как продукты питания влияют на общее состояние здоровья, многие люди стремятся переключиться с продуктов, содержащих кофеин, на продукты, не содержащие его.

Поделиться на Pinterest Изображение предоставлено: Оскар Вонг / Getty Images

Исследования показали, что умеренные дозы кофеина - около 300–400 миллиграммов (мг) в день - не оказывают негативного воздействия на здоровье. Однако влияние кофеина на организм зависит от веса, возраста и общего состояния здоровья человека.

Многие люди сообщают о том, что испытывают тягу к эффекту «бодрости» от кофе, плитки шоколада или газированных напитков, когда чувствуют усталость или вялость, и полагаются на эти быстрые поправки энергии, чтобы продержаться в течение дня. Содержание сахара в некоторых из этих продуктов также способствует их стимулирующему эффекту.

Исследования показали, что чрезмерное потребление кофеина может иметь множество побочных эффектов, в том числе:

  • беспокойство
  • головные боли
  • сонливость
  • тремор
  • бессонница
  • тошнота
  • повышенное кровяное давление
  • учащенное сердцебиение, известное как тахикардия

Регулярное употребление кофе также может привести к снижению уровня железа в крови, что может привести к железодефицитной анемии.

Люди, которые регулярно потребляют кофеин, должны знать, что они могут внезапно испытать симптомы отмены, подобные тем, что указаны в списке выше, если они внезапно прекратят или уменьшат потребление кофеина.

Чашка кофе содержит 30–350 мг кофеина, в зависимости от конкретной смеси, типа и размера. Приведенные ниже альтернативы вообще не содержат кофеина.

Корень цикория кофе

Как и в случае с кофейными зернами, корень цикория можно жарить, измельчать и заваривать. Добавляя 2 столовые ложки обжаренного цикория на каждые 6 унций горячей воды, они могут приготовить горячий напиток, по запаху и вкусу напоминающий кофе.

Цикорий является богатым источником инулина - растворимой клетчатки, которая помогает пищеварению и способствует росту полезных кишечных бактерий. Одно исследование показало, что он может улучшить опорожнение кишечника и гипергликемию, то есть избыток глюкозы в кровотоке.

Чай ройбуш

Чай ройбуш, или «красный куст», становится все более популярным горячим напитком, родом из Южной Африки. Обладая слегка сладковатым фруктовым вкусом, он доступен в пакетиках или в виде листового чая.

И кофе, и чай содержат дубильные вещества. Несмотря на наличие некоторых антиоксидантных свойств, дубильные вещества также подавляют количество железа, которое может усвоить человек, потенциально способствуя снижению уровня железа. Чай ройбуш не обладает таким эффектом, потому что в нем мало танинов.

Люди могут приготовить этот чай, погрузив чайный пакетик ройбуш или листики в горячую воду на срок до 10 минут, в зависимости от их вкусовых предпочтений.

Исследования показали четкую связь между потреблением соды и увеличением массы тела, а также более низким потреблением кальция и других важных питательных веществ. Ниже приведены некоторые альтернативы, которые можно попробовать.

Фруктовый и овощной смузи

Люди могут приготовить смузи дома, смешав в блендере целые кусочки фруктов или овощей с водой или соком.

Они могут попробовать поэкспериментировать с разными фруктами и овощами, чтобы найти сочетания, которые подходят их вкусу. Замороженные фрукты дают смузи такой же освежающий холод, как и газированные напитки. Выжатие лимонного сока может придать ему дополнительный оттенок.

Газированная вода с фруктовым соком

Некоторым людям трудно отказаться от приятной газированной воды. Смешайте простую газированную воду с небольшим количеством фруктового сока и отжимом лимона или лайма, чтобы получить освежающую альтернативу.

Некоторые соки, которые хорошо работают, - это клюквенный, малиновый, яблочный и виноградный соки. Однако, поскольку многие соковые продукты содержат большое количество добавленных сахаров, лучше всего использовать свежие фрукты или по возможности выбирать 100% фруктовые соки.

Чтобы получить больше научно обоснованных ресурсов по питанию, посетите наш специализированный центр.

Шоколад изготавливается из какао-бобов, которые, естественно, содержат кофеин. Из-за этого кофеина, а также из-за стимулирующего действия сахара перекус шоколадом может повлиять на уровень сахара в крови.

Чтобы получить более питательную, но не менее удобную закуску, можно попробовать следующее:

Рожковое дерево

Рожковое дерево происходит из плодовых стручков рожкового дерева. Он естественно сладкий и похож на шоколад по вкусу и текстуре.

Рожковое дерево невероятно питательно и может способствовать пищеварению. Он также обладает антиоксидантными, противогрибковыми, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Пинитол и минералы рожкового дерева дают ощущение бодрости, подобное ощущению, которое многие люди связывают с шоколадом.

Купленные в магазине очищенные орехи - полезная и удобная закуска.

Орехи, естественно, не содержат кофеина, а также содержат необходимые для здоровья жиры, минералы, антиоксиданты и витамины.

Они богаты белком, что дает ощущение сытости, а небольшая горсть может обеспечить такое же количество энергии, как и небольшая плитка шоколада.

Людям, которых беспокоит уровень бдительности при отказе от кофеина, могут помочь следующие рекомендации:

Женьшень

Женьшень входит в состав многих энергетических напитков. Он широко используется в Восточной Азии, где уже 2000 лет является важным лекарственным растением.

Люди обычно используют корень женьшеня и экстракт женьшеня для повышения энергии, улучшения памяти и концентрации, снятия стресса и усталости и замедления эффектов старения.

Любой, кто хочет попробовать женьшень в качестве чая или добавки, должен внимательно прочитать инструкцию к продукту, чтобы убедиться в правильной дозировке.

Мака - крестоцветный овощ (к этой группе также относятся брокколи, капуста и капуста), который растет в основном в Андах в Центральном Перу. Обычно его можно купить в виде порошка, поэтому люди могут легко добавлять его в супы, смузи, хлопья или выпечку.

Исследования показывают, что он может бороться с усталостью и улучшать память и обучение, что делает его отличной альтернативой кофеину.

Люди могут попробовать смешать его с горячим молоком для получения энергетического напитка или добавить немного в мороженое.


Вы помните Постум, заменитель кофе? Ищу рецепт или другой заменитель жареного зерна.

опубликовано 3 года назад
  • 3

  • Одно время Постум был популярным заменителем кофе. Он по-прежнему популярен среди адвентистов седьмого дня и мормонов, правила питания которых запрещают употребление кофеина.

    Его делают из жареных зерен и патоки.

    Я познакомился с ним в 1980-х, спустя много времени после его пика популярности в годы войны, когда кофе было трудно достать. У моего дяди были проблемы со сном, и его врач подумал, что 5 порций кофе в день могут иметь какое-то отношение к этому. Он начал пить Постум. У меня их не было с 1993 года, когда я переехал на Запад.

    Кто-нибудь из вас делает заменитель кофе из жареного зерна. Кофе здесь достаточно много, так что это не моя проблема. Я просто думаю, что было бы неплохо выпить чего-нибудь, что не мешает людям спать и не вымывает кальций из их костей.

    Мне не нужен кофеин, чтобы оставаться в тонусе. У меня проблемы с отключением мозга, даже если я лежу в ванной и пью теплое молоко.

    https://en.m.wikipedia.org/wiki/Postum

    опубликовано 3 года назад
    • 2

  • Создание устойчивой жизни, красоты и еды (с большим количеством детей и развлечений)

    опубликовано 3 года назад

  • В конце 60-х у меня было немного у бабушки и дедушки.

    http://www.cooks.com/recipe/p461o1z8/homemade-postum.html
    вроде звуков прямо из моей памяти о том, каково это на вкус с ложкой молока.

    И то, и другое займет у вас время, чтобы приготовить партию, они требуют пяти часов запекания в духовке.

    опубликовано 3 года назад

  • «Пастернак, пшеница, нут и ячмень - не единственные ингредиенты, которые можно использовать для приготовления богатых и приятных на вкус заменителей кофе.

    Овес, факс, рожь и (конечно же) цикорий также можно превратить в восхитительные напитки в стиле Java. . . или расширители кофе. "

    "Рецепт заменителя кофе посмертного пастернака"

    «Нарежьте партию свежих корней пастернака (кожуру и все остальное) на очень мелкие кусочки или натрите корни, как если бы смешали коричневый картофель. Хорошо высушите кусочки, а затем запекайте их в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут очень темно-коричневый (около 20 минут). Выключите духовку и дайте хрустящим кусочкам остыть, пока сама духовка остынет.

    Затем достаньте свою любимую кружку, погрузите кусочки пастернака в горячую воду (одна столовая ложка с горкой на чашку) и готово! "


    Думаю, это можно сделать с любым корнем, например, с одуванчиком или репой.


    "Рецепт заменителя ячменного кофе"

    «Сначала разложите тонкий слой ячменя (шелухи и все остальное) на противне ... затем поместите лист в духовку с температурой 425 градусов и запекайте зерна (часто помешивая), пока они не станут однородно темно-коричневыми. Наконец, измельчите подрумяненный ячмень. в старой кофемолке, пищевой мельнице или блендере.

    Чтобы приготовить «Яву», просто добавьте одну чайную ложку ячменя с горкой на стакан воды. "


    Я не нашел рецепта, но считаю, что кофе можно приготовить из обжаренного коричневого риса.

    Инвазивные растения - это способ Земли настаивать на том, чтобы мы обращали внимание на ее лекарства. Стивен Херрод Бунер
    Каждый узнает, что работает, узнавая, что не работает. Стивен Херрод Бунер

    опубликовано 3 года назад

  • опубликовано 2 года назад
    • 1

  • Возможно, вам захочется еще один рецепт горячего напитка. Я понимаю, что это не зерно.

    1/2 стакана красного горячего
    1/4 стакана цельной гвоздики
    1/2 стакана сахара
    2 стакана воды

    тушить при слабом кипении в течение 15 минут, постоянно перемешивая. Конфета достигает точки, где она становится очень липкой и твердой, продолжая перемешивать ее со дна. Не дайте ему подгореть до дна сковороды и просто продолжайте помешивать.

    Процедить, положить в банку и поставить в холодильник. При бережном хранении он может храниться месяцами.

    Чтобы использовать, смешайте примерно 1/4 стакана смеси с 1 стаканом молока и нагрейте (мама всегда делала это немного слабее) Добавьте маршмеллоу (лучшая часть этого - аромат, который они впитывают, когда начинают таять.

    Бренд красных горячих напитков имеет значение, но это было так давно, что я не знаю хороших брендов. (Плюс был только один выбор в Greybull) Бренд, который я использовал для этого, вкус был совершенно нормальным, когда пил, но в нем был только намек корицы после ожога, которого не было бы в действительно хорошей партии.

    опубликовано 2 года назад
    • 4

  • Когда моя семья впервые переехала в страну реки Юкон в начале 1970-х, местные христиане выгнали нас из города (устроив так, чтобы наша арендуемая хижина была внезапно недоступна, примерно за неделю до первого снегопада), когда они поняли, что мои люди были язычниками и незаинтересованными в спасении. Мы бы отскочили пару сотен миль, если бы не один старый охотник по имени Майк Молчин, который позволил нам остаться в ловушке из-за некоторых заявлений о добыче полезных ископаемых, которые он не использовал, примерно в десяти милях от города. Он пил только Постум, и у него были сотни старых банок Постума, которые он использовал для хранения всего, что должно было оставаться чистым или сухим.

    Он умер примерно десять или пятнадцать лет спустя от редкой формы рака печени. Несколько лет спустя чтонауке стало известно, что рассматриваемый рак был связан с афлатоксинами, с которыми люди чаще всего сталкиваются в плесневых орехах (особенно в арахисе). У этого старого охотника были банки с арахисовым маслом в каждой ловушке вдоль его линии ловушки, если они немного покрывались плесенью по краю или под крышкой, он просто вытирал заплесневелый кусок своим рукавом, а остаток намазывал на свои пилотные крекеры. . Он был серьезно хардкорным. Мой отец был уверен, что его убила заплесневелая арахисовая паста.

    Мои воспоминания об этом человеке - это нечестивый запах крови и искусственного клена. Существует бренд Crescent с искусственным вкусом клена под названием Mapleine ™, который в свое время продавался по рецепту кипячения с сахаром для получения достаточно приличного искусственного сиропа для блинов. (Мы купили его и использовали для этой цели в глубоких субарктических уголках.) Но охотники за мехом клялись в нем как в большой маске человеческого запаха, они практически купались в нем и стирали в нем свои ловушки, и натирать им все, чтобы скрыть свой запах при установке ловушек. И после того, как несколько бутылок протекли в карманы этого человека и под сиденьем его снегохода, запах смешался с запахом его тела и запахом туш его мехов и просто последовал за ним, как фирменное облако. Это было впечатляюще и смертельно опасно!

    Pecan Media: электронные книги о еде, лесном хозяйстве и лесном саду
    Теперь в наличии: The Native Persimmon (столетнее издание).

    опубликовано 2 года назад

  • Обжаренные семена кассии западной легко выращивать и являются отличным заменителем кофе. Но будьте осторожны, семена, как правило, ускользают и становятся инвазивными.

    опубликовано 2 года назад

  • Здесь, в Италии, в большинстве баров (кафе в Америке) есть Орзо. Напиток на основе ячменя вместо кофе.
    Многие пожилые люди, кажется, пьют его, так как он был основным продуктом питания во время и после Второй мировой войны, поскольку тогда кофе был нормирован.

    Еще один напиток, который можно найти в барах, - это джинсинг. На мой вкус это слишком сладко. Он сделан из порошка, но я понятия не имею о его ингредиентах.

    опубликовано 2 года назад
    • 1

  • Я провел два месяца на Филиппинах и пил солод Майло почти каждый день. Это, вероятно, самый распространенный напиток для детей, и многие взрослые пьют его каждое утро вместо кофе или чая или вместе с ним. Я видел, как его смешивают с мороженым, используют в хлопьях для завтрака и смешивают с овсянкой. Я должен был скрыть большой контейнер, который я купил, потому что дети в доме, где я снимал, были неустанными в попытке получить этот продукт.

    Он сыграл ключевую роль в сборе тысяч кусочков пластика и другого мусора во дворе этого дома, на проезжей части и канавах. Иногда я давал им напиток Майло, а иногда поливал им нарезанные бананы. Дети уберут мусор, если вы дадите им Майло. Моя квартирная хозяйка заходила на общую кухню по крайней мере 20 раз, спрашивая, может ли она одолжить маленького Майло. None has been returned as of yet,, so I'm not sure if we have the same understanding of the word borrow. :-)

    posted 2 years ago
    • 1

  • There's a legume based tree called the Kentucky coffee tree from which native americans brewed a similar drink:
    https://en.wikipedia.org/wiki/Kentucky_coffeetree

    And I'm a little surprised nobody has mentioned dandelion root (since it is a superfood).
    https://www.eatweeds.co.uk/dandelion-root-coffee-recipe

    For even more, search for "erstaz coffee" (substitutes they used during WWII due to rationing/unavailability)

    If you don't "know enough". try anyway! (Cuz that's how you learn.)

    posted 2 years ago

  • posted 2 years ago
    • 1

  • posted 2 years ago

  • posted 2 years ago
    • 3

  • posted 2 years ago

  • Stuart Sparber wrote: Have you ever tried Horlick's? The British drink it abundantly.

    posted 2 years ago

  • posted 1 year ago

  • I have tried all of these and think they are good.


    Inka – is a mixture of barley, rye, chicory, and fig. The barely and rye are warm and draining, while the chicory provides energetic anchoring and the fig adds sweetness.

    Pero – is a mixture of roasted barley, malted barley, chicory, and rye. Pero is very similar to Inka, substituting malted barley for fig as the sweetening flavor.

    Roma – is a mixture of roasted barley, roasted barley malt, and roasted chicory. Roma is unique in this list in that it is freeze dried to give a look and feel like instant coffees.

    Cafix – is a mixture of barley, chicory, malted barely, figs, and extract of red beets.

    Teechino- Roasted barley, carob, almonds, dates and vanilla are among just a few of the flavors in this line. Loaded with flavonoids and antioxidants.

    posted 4 months ago

  • DW likes a product called Caf-Lib. Says it's much better than Inka. Also misses Postum, and has some choice words for the accounting hamsters that killed it off. DW adds a bit of cinnammon etc. to Caf-Lib when she's looking for an evening beverage that is not (properly prepared English) tea.

    Come to think of it, my mother (83) likes Caf-Lib too.

    Neither can handle caffeine past a certain hour. Not me: I am now, regrettably, mostly immune it's the cost of being a freelance writer, writing to deadline, for a decade or three.

    posted 4 months ago
    • 2

  • Dan Boone wrote: When my family first moved to the Yukon river country in the early 1970s, the local Christians turfed us out of town (arranged for our rental cabin to be suddenly unavailable, about a week before first snowfall) when they realized my folks were heathens and uninterested in getting saved. We would have bounced a couple of hundred miles but for one old trapper named Mike Molchin who let us stay in a trapping cabin on some mining claims he wasn't using, about ten miles out of town. He drank nothing but Postum, and had hundreds of old Postum jars kicking around that he used for storing anything that needed to stay clean or dry.

    He died about ten or fifteen years later of a rare form of liver cancer. Some years after что, it became known to science that the cancer in question was associated with aflatoxins, most likely to be encountered by humans in moldy nuts (especially moldy peanuts). This old trapper had jars of peanut butter in every trapping cabin along his trap line if they got a bit moldy around the rim or under the lid, he'd just wipe away the moldy bit with his sleeve and spread the rest on his pilot crackers. He was seriously hard core. My father was convinced it was the moldy peanut butter that killed him.

    My memory of the man is one of the unholy stench of blood and artificial maple. There's a Crescent brand of fake maple flavor called Mapleine™ that was sold back in the day with a recipe for boiling up with sugar to make a passably decent artificial pancake syrup. (We bought it and used it for that purpose, in the deep sub-arctic nowheres.) But fur trappers used to swear by it as a great mask of human scent they would practically bathe in the stuff, and wash their traps in it, and rub it on everything to hide their scent when setting traps. And after a few bottles leaked in this man's pockets, and under the seat of his snowmobile, the smell mixed with his body odor and the scent of his fur-bearer carcasses and just followed him around like a signature cloud. It was impressive and deadly!

    Here in the NW I have met a few old timers of that ilk. Спасибо.


    Смотреть видео: Топ лучшего кофе. Май - Июль 2020 года. Свежеобжаренный кофе для эспрессо и альтернативы.


    Предыдущая статья

    Мариано Бачетти - Художник - Его резюме

    Следующая статья

    Сбор семян лилейника: узнайте о размножении семян лилейника